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Bolo Cremoso de Mandioca

Confira como fazer esta receita maravilhosa de Bolo Cremoso de Mandioca!

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
  • 5 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 100 gramas de coco ralado (se for fresco é melhor)
  • Uma pitada de sal

Ingredientes para a calda

  • 1 xícara (de chá) de açúcar, para caramelizar a forma.
  • 1/3 de uma xícara de água
  • 1/4 de sumo de limão

Modo de Preparar o Bolo Cremoso de Mandioca:

  1. Retire os fiozinhos do centro da mandioca, depois rale.
  2. Misture bem a mandioca ralada com o coco (reserve um pouco do coco, para colocar em cima da massa) e a manteiga.
  3. Em seguida, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar, o leite de coco.
  4. Junte o creme do liquidificador com a mistura de mandioca, mexa bem até ficar homogêneo, coloque uma pitada de sal e reserve.
  5. Na forma, coloque o açúcar, com água e o sumo do limão, e leve ao fogo brando para caramelizar, mas com o cuidado de mexer, para não queimar.
  6. Quando ficar em ponto de calda, retire do fogo e espalhe na forma.
  7. Despeje bem devagar a massa na forma caramelizada, polvilhe o resto do coco ralado por cima e leve ao forno, preaquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.