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Cannoli é um Doce Tradicional Siciliano

Cannoli é um Doce Tradicional Siciliano
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Cannoli é uma sobremesa proveniente da ilha italiana da Sicília, é uma massa doce frita em formato de tubo recheado com creme tradicional siciliano de ricota, mas você também pode rechear a seu gosto.

Ingredientes a saber:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 450 ml de cachaça ou grappa ou vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de canela
  • Óleo para fritar
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Prepare cannoli, doce tradicional Siciliano desse modo:

  1. Primeiramente em um recipiente misture os ingredientes secos, adicione a manteiga, gordura vegetal e misture bem até formar uma farofa.
  2. Então adicione a cachaça e vá amassando até formar uma massa bem lisa e elástica.
  3. Em seguida cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira.
  4. Logo após isso, abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de ½ centímetro.
  5. Corte círculos com um cortador de 8 cm ou com um copo.
  6. Unte os cilindros de metal próprio para canudos (eu comprei os canudos em uma loja de doces para festas) com óleo ou manteiga.
  7. Envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com clara e aperte bem.
  8. Por fim frite os cilindros, eles precisam ficar submersos.
  9. Deixe os canudos de pé em uma cesta aramada.

Dicas:

  • Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.
  • Retire a massa com cuidado para não se queimar.
  • Recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

Recheio tradicional:

  • 1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
  • ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 500 gramas de ricota
  • 250 gramas de ‘cream cheese’
  • 1 xícara de frutas cristalizadas em cubos

Preparo do recheio tradicional:

  1. Em primeiro lugar ferva a água com o açúcar até reduzir pela metade e deixe esfriar.
  2. Em seguida passe a ricota por uma peneira, misture com o ‘cream cheese’ e com a calda até obter
    uma pasta.
  3. Então junte as frutas e guarde na geladeira.
  4. Por fim recheie os cannolis com um saco de confeitar e polvilhe com açúcar impalpável
    (encontrado em casas de ingredientes para confeitaria).
  5. Decore com cerejas e damascos.

Recheio de limão siciliano:

  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de suco de limão-siciliano
  • Raspas de 1 limão
  • ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 500 gramas de ricota
  • 250 gramas de cream cheese
  • 50 gramas de cascas de limão cristalizadas (opcional)

Preparo do recheio de limão siciliano:

  1. A princípio ferva a água com o suco de limão, o açúcar e as raspas até reduzir (por volta de meia
    xícara).
  2. Em seguida passe a ricota por uma peneira, misture com o cream cheese e a calda fria até obter uma
    pasta homogênea.
  3. Incorpore as cascas de limão e guarde na geladeira até o momento de
    usar.
  4. Recheie os cannolis com o auxílio de um saco de confeitar e polvilhe com açúcar
    impalpável.
  5. Por fim decore as pontas com raspas de limão ou pedaços de limão cristalizado.

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