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Queijo muçarela caseiro super fácil

Queijo muçarela caseiro super fácil

Confira como se faz essa maravilhosa receita de queijo muçarela caseiro super fácil!

Ingredientes a saber:

  • 1 e ½ colher (chá) de ácido cítrico
  • 120 ml de água fria
  • ¼ colher (chá) de coalho líquido
  • 60 ml de água fria
  • 3,75 litros de leite integral pasteurizado (não UHT)

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Prepare a receita de queijo muçarela caseiro super fácil desse modo:

  1. Primeiramente misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria em um copo.
  2. Junte o coalho líquido com os 60 ml de água fria em um outro copo e reserve.
  3. Logo após despeje o leite em uma panela grande em fogo baixo.
  4. Junte o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º C.
  5. Em seguida apague o fogo, adicione o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
  6. Deixe descansar por 5-10 minutos.
  7. Passado esse tempo, deverá haver uma separação clara entre a coalhada e o soro.
  8. Se a coalhada estiver ainda muito mole e o soro com aspecto leitoso, deixe descansar por mais alguns minutos.
  9. Logo depois corte a coalhada em quadrados pequenos com uma faca ou espátula, ainda dentro da panela.
  10. Então misture delicadamente com uma escumadeira, sem quebrar os pedaços, e aqueça novamente até atingir 43º C.
  11. Transfira a coalhada com uma escumadeira para um escorredor sobre uma tigela e devolva o soro que escorrer de volta à panela.
  12. Aqueça o soro até atingir 85º C.
  13. Coloque luvas de plástico descartáveis.
  14. Pegue um pouco da coalhada no escorredor, coloque na escumadeira e mergulhe no soro quente por 5-10 segundos.
  15. Retire, sove bem, estique e puxe e mergulhe novamente no soro.
  16. Vá repetindo a operação até o queijo se formar e ficar macio e bem elástico.
  17. Por fim modele o queijo na forma desejada, coloque em pratos e deixe esfriar.
  18. Conserve na geladeira até a hora de servir.
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Rende 400 gramas de queijo aproximadamente.

Dica:

Você pode acrescentar sal, se quiser, no momento em que estiver sovando o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.

Se você quiser a mussarela mais úmida e macia, não deixe a coalhada ficar muito firme na panela e sove menos o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.