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8 Receitas com Bacalhau

8 receitas com bacalhau

Quer preparar um prato com bacalhau mas está sem idéia? Temos aqui 8 receitas com bacalhau para surpeender com aquele almoço ou jantar especial.

8 receitas com Bacalhau

Arroz com Bacalhau

Ingredientes a saber:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
  • 1 e ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
  • 5 tomates assados em pétalas
  • 3 ovos cozidos
  • 2 cebolas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Prepare o arroz com bacalhau desse modo:

  1. Em primeiro lugar deixe o bacalhau de molho, de um dia para o outro, troque a água de vez em quando para que tire bem o sal.
  2. Logo depois que estiver dessalgado, desfie o bacalhau, pique bem a cebola, azeitona, cebolinha, o tomate e o ovo, reserve cada ingrediente separadamente.
  3. Em seguida em uma panela doure a cebola em azeite, adicione o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde, refogue e adicione o arroz.
  4. Então misture tudo muito bem, salpique sal a seu gosto e adicione a pimenta verde.
  5. Por fim coloque o arroz em uma travessa de vidro, decore com os tomates e os ovos.
  6. Pronto só servir!

Torta de Bacalhau Gratinada com Batata

Ingredientes a saber:

  • 400 a 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 copo grande de requeijão
  • 1 cebola picada
  • 4 batatas grandes cozidas
  • ½ xícara de cebolinha e salsinha picadas
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1 colher de chá de farinha de trigo
  • Azeitonas para decorar
  • 1 ovo
  • Azeite

Prepare a torta de bacalhau gratinada com batata dessa maneira:

  1. A princípio refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau cozido e desfiado.
  2. Logo após acrescente o requeijão, o palmito, a salsinha picada e reserve.
  3. Em seguida cozinhe as batatas, escorra e passe-as pelo espremedor.
  4. Então misture metade das batatas espremidas ao creme de bacalhau, prove e se necessário acerte o sal.
  5. Logo depois misture 1 ovo, 3 colheres (sopa) de azeite e 1 colher de chá de farinha de trigo ao resto da batata amassada e forre uma travessa (fundo e laterais: usei uma forma quadrada de 20 x 20 cm).
  6. Cubra com o recheio de bacalhau, salpique parmesão e decore com azeitonas.
  7. Por fim leve ao forno por 15 a 20 minutos. Bom apetite!

Bacalhau à Moda do Mestre

Ingredientes a saber:

  • 500 gramas de batatas
  • 1 kg de bacalhau
  • 2 pimentões
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • Cheiro verde
  • Alho
  • Louro
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite

Prepare o bacalhau à moda do mestre desse modo:

  1. Primeiramente deixe o bacalhau de molho na véspera.
  2. Então limpe as espinhas e peles.
  3. Logo após corte em pedaços iguais.
  4. Em seguida descasque as batatas e corte em fatias finas.
  5. Logo depois arrume num pirex, uma camada de bacalhau, uma de batatas, uma de fatias de tomate, cebola e um pimentão.
  6. Polvilhe com pimenta-do-reino, cheiro verde e alho socado.
  7. Repita as camadas.
  8. Por fim regue com bastante azeite ou óleo e leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

Bacalhau Cremoso com Cenoura

Ingredientes a saber:

  • 500 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
  • 4 pães amanhecidos picados e demolhados em 100 ml de leite
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 150 ml de leite
  • 100 gramas de manteiga
  • 2 dentes de alhos fatiados
  • 200 gramas de creme de leite fresco
  • 3 cebolas fatiadas
  • 2 xícaras de cenoura ralada
  • Sal, pimenta e noz moscada

Prepare o bacalhau cremoso com cenoura desse modo:

Preparo da mistura cremosa:

  1. Em primeiro lugar afervente o bacalhau e reserve 150 ml da água.
  2. Logo após em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha mexendo bem, junte a água onde aferventou o bacalhau (150 ml), mexa bem.
  3. Em seguida adicione o leite e o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz moscada, mexa até obter uma mistura bem cremosa e densa.

Preparo e montagem:

  1. Primeiramente em outra panela, coloque azeite e refogue a cebola, o alho e em seguida junte a cenoura, adicione o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
  2. Logo após junte o pão e metade da mistura cremosa.
  3. Então desligue o fogo e mexa bem.
  4. Por fim coloque em um refratário, cubra com a mistura cremosa restante e leve ao forno preaquecido no máximo, para gratinar.
  5. Assim que dourar, retire e aguarde cinco minutos antes de servir.

Espero que esteja gostando dessas 8 receitas com bacalhau.


Risoto de Bacalhau

Ingredientes a saber:

Para o bacalhau:

  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 300 gramas de bacalhau já demolhado e escaldado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o risoto:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de galinha

Para polvilhar:

  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Prepare o risoto de bacalhau desse modo:

Prepare o bacalhau assim:

  1. A princípio esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
  2. Em seguida coloque o tomate e frite por 2 minutos.
  3. Então junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.
  4. Por fim junte o restante dos ingredienbtes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Prepare o risoto assim:

  1. Primeiramente esquente a manteiga e o azeite em fogo alto.
  2. Logo após coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer.
  3. Em seguida adicione o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar.
  4. Logo depois junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar.
  5. Então só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido.
  6. Faça isso até terminar o caldo e o arroz cozinhar.
  7. Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente.
  8. Por fim retire do fogo, passe para uma travessa e sirva polvilhado com o queijo ralado.

Bacalhau com Batata ao Forno

Ingredientes a saber:

  • 4 postas de bacalhau do Porto
  • 1 litro de leite integral
  • 800 gramas de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 200 ml de azeite do bom (extravirgem)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alhos picados
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada para decorar

Prepare o bacalhau com batata ao forno desse modo:

  1. Em primeiro lugar de véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, mudando a água 4 vezes.
  2. Preaqueça o forno na temperatura média (180 C).
  3. Em seguida cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos.
  4. Logo após retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e transfira para um pirex untado com um pouquinho de azeite.
  5. Então cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar muito mole).
  6. Logo depois em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola e o alho até dourar.
  7. Junte o pimentão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
  8. Nesta altura, prove o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  9. Arrume as batatas no pirex em volta do peixe e cubra tudo com a mistura de cebola.
  10. Asse por 30 minutos.
  11. Por fim salpique a salsa picada por cima antes de servir.

Almofadas de Bacalhau e Pimentões

Ingredientes a saber:

  • 6 folhas de massa filo
  • 2 lombos de bacalhau demolhados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 folha de louro
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Salsa picada a gosto
  • Pimenta a gosto

Prepare as almofadas de bacalhau e pimentões dessa maneira:

  1. Primeiramente limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
  2. Numa frigideira, leve ao fogo 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
  3. Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a amolecer.
  4. Junte os pimentões.
  5. Mexa e deixe refogar em fogo médio até que fique bem refogado.
  6. Junte o bacalhau e misture bem.
  7. Tempere com pimenta.
  8. Deixe cozinhar em fogo forte até que fique bem apurado.
  9. Por fim, adicione a salsa picada.
  10. Retire a folha de louro e deixe arrefecer um pouco.
  11. Na bancada, dobre uma folha de massa filo ao meio.
  12. No centro, coloque 1/6 do refogado.
  13. Enrole a folha de massa filo num rolinho.
  14. Aconchegue bem e dobre as pontas.
  15. Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com azeite.
  16. Regue o rolo com um fio de azeite.
  17. Repita o processo com a restante massa e recheio.
  18. Leve ao forno preaquecido nos 220º e deixe assar durante 15 minutos.
  19. Quando a massa estiver loirinha, retire.
  20. Sirva as almofadas acompanhadas de uma salada mista com pepino e azeitonas pretas.

Veja em seguida a última dessas 8 receitas com bacalhau.


Bolinho de Arroz com Bacalhau

Ingredientes a saber:

  • 2 xícaras (chá) de Arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Prepare o bolinho de arroz com bacalhau desse modo:

  1. A princípio em uma tigela, coloque o arroz cozido, o bacalhau, o queijo parmesão ralado, a azeitona, o pimentão, o cheiro-verde, o fermento, a farinha, os ovos e misture bem.
  2. Em seguida em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio.
  3. Então faça os bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite até dourar levemente.
  4. Por fim escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Veja também:

Espero que tenha gostado dessas 8 receitas com bacalhau.