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Rocambole com Massa de Batata e Recheio de Bacalhau

Rocambole com Massa de Batata e Recheio de Bacalhau

Não espere a Semana Santa para fazer esse rocambole com massa de batata e recheio de bacalhau, faça e deixe aquele almoço de domingo mais especial.

Ingredientes a saber:

Para a massa:

  • 250 gramas de batata inglesa cozida e espremida ainda quente (usei a asterix)
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 2 claras em neve
  • 1 gema para pincelar
  • Parmesão para polvilhar (opcional)

Veja também:

Rocambole de carne moída recheado

Para o recheio:

  • Bacalhau dessalgado e desfiado (+ ou – 200 gramas dele já dessalgado, sem pele e espinhas)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho socado
  • 3 colheres (sopa) de ervilha em conserva de lata
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Pimentões verde, vermelho e amarelo picados
  • ½ cebola picada
  • Extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de cream cheese

Prepare o rocambole com massa de batata e recheio de bacalhau desse modo:

Prepare o recheio de bacalhau assim:

  1. Em primeiro lugar doure o alho no azeite, junte o bacalhau e refogue.
  2. Em seguida acrescente o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate e refogue bem.
  3. Logo após tempere com a pimenta do reino e acerte o sal.
  4. Então deixe apurando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
  5. Por fim desligue o fogo e coloque a ervilha e o cream cheese misturando bem.

Prepare a massa assim:

  1. Primeiramente misture bem todos os ingredientes, menos as claras em neve, e acerte o sal a gosto.
  2. Logo após acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
  3. Em seguida unte uma forma retangular baixa na medida de 33 x 21 x 1,5 cm e forre com papel manteiga (com as bordas maiores) também untado e coloque a massa.
  4. Então leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos (não é para dourar).
  5. Por fim desenforme sobre um pano úmido e deixe amornar para retirar o papel e rechear.

Faça a montagem assim:

  1. A princípio coloque o recheio e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
  2. Em seguida transfira o rocambole para uma assadeira untada com manteiga, pincele com uma gema e se preferir polvilhe o parmesão ralado (opcional).
  3. Por fim leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para dourar.

Observações:

  • Melhor trabalhar a massa com a batata ainda morna, se esfriar muito pode encaroçar.
  • Primeira vez que fiz de atum, usei um tabuleiro menor, esse de batata com recheio de bacalhau usei um tabuleiro normal, mas na mesma medida da receita 33 x 21 e o rocambole ficou mais fino.
  • Como usei bastante recheio, ele rachou um pouco nas laterais na hora de enrolar, mas enrolou muito bem.